Macarons

Coucou les sucrés, j’espère que vous allez bien ? Cette semaine je vous propose ma recette des macarons chocolats - framboises ! N'hésitez pas à aller consulter mon Podcast, où je vous donne des petites astuces pour ne JAMAIS louper vos macarons !Avant de commencer, je vous conseille d'avoir des tapis à macarons c'est SUPER PRATIQUE !Macarons chocolats-framboises pour 40 macarons.Les coques des macarons 226g de sucre glace 226g de poudre d’amande 84g de blancs d’oeufs  226g de sucre semoule 84g de blancs d’oeufs 80g d’eau QS de colorant rose framboise Commencer par mixer le sucre glace et la poudre d’amande. Dans un saladier, mélanger ses 2 poudres avec les 84g de blancs + QS de colorant rose framboise.Réaliser une meringue italienne avec le sucre semoule, l’eau et les blancs d’oeufs . Cuire le mélange sucre + eau jusqu’à 118°C. Verser le sirop sur les blancs montés en neige et fouetter jusqu’à refroidissement complet du mélange.Mélanger les deux appareils : poudre d’amande + sucre glace + blancs avec la meringue italienne. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant et assez souple.A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, tailler des ronds d’environ 3 cm de diamètre. Tapoter votre plaque afin d’enlever les bulles d’air.Cuire les coques de macarons 15 minutes à 150 °C.La ganache chocolat-framboise 84 de purée de framboise 17g de sucre semoule 150 de couverture lactée 30g de beurre Dans une casserole, faire chauffer à environ 50°C, la purée de framboise et le sucre semoule. Verser sur la couverture lactée coupée en morceaux. Vous devez obtenir un mélange bien lisse.Ajouter ensuite le beurre.Réserver jusqu’au lendemain.Montage et finitionsAvant de décoller les macarons des tapis, au cornet j'ai tracé des traits de chocolat noirsASTUCE : sortir la ganache de votre réfrigérateur 50 minutes avant de garnir vos macarons.A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, garnissez vos macarons aux chocolats avec la ganache puis dégustez ! Bon appétit les sucrés ! Merci d'être aussi nombreux à me suivre ça me fait très plaisir ! Et ça me motive pour encore PLUS vous partagez mes RECETTES :D N’hésitez pas à me montrer vos beaux macarons ! A bientôt les sucrés !

Coucou les sucrés, j’espère que vous allez bien ? Je vous avais promis la recette des macarons aux chocolats alors là voici !  Désolé du retard, en ce moment c'est la COURSE... entre le blog, les commandes, l'ouverture récente de mon business... C'EST LA COURSE ! Mais bref, allons découvrir ensemble comment réaliser des MACARONS. N'hésitez pas à aller consulter mon Podcast, où je vous donne des petites astuces pour ne JAMAIS louper vos macarons !Avant je vous conseille d'avoir des tapis à macarons c'est SUPER PRATIQUE !Macarons aux Chocolats pour 40 macarons.Les coques des macarons 226g de sucre glace 226g de poudre d’amande 84g de blancs d’oeufs  226g de sucre semoule 84g de blancs d’oeufs 80g d’eau QS de colorant marron Commencer par mixer le sucre glace et la poudre d’amande. Dans un saladier, mélanger ses 2 poudres avec les 84g de blancs + QS de colorant marron.Réaliser une meringue italienne avec le sucre semoule, l’eau et les blancs d’oeufs . Cuire le mélange sucre + eau jusqu’à 118°C. Verser le sirop sur les blancs montés en neige et fouetter jusqu’à refroidissement complet du mélange.Mélanger les deux appareils : poudre d’amande + sucre glace + blancs avec la meringue italienne. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant et assez souple.A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, tailler des ronds d’environ 3 cm de diamètre. Tapoter votre plaque afin d’enlever les bulles d’air.Avant la cuisson, saupoudrer de cacao amer.Cuire les coques de macarons 15 minutes à 150 °C.La ganache au chocolat 250g de chocolat noir 150g de crème liquide 35% de MG 10g de beurre Dans une casserole, faire bouillir la crème. Verser sur le chocolat coupé en morceaux. Vous devez obtenir un mélange bien lisse.Ajouter ensuite le beurre.Réserver jusqu’au lendemain.Montage et finitionsASTUCE : sortir la ganache de votre réfrigérateur 30 minutes avant de garnir vos macarons.A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, garnissez vos macarons aux chocolats avec la ganache puis dégustez ! Bon appétit les sucrés ! Merci d'être aussi nombreux à me suivre ça me fait très plaisir ! Et ça me motive pour encore PLUS vous partagez mes RECETTES :D N’hésitez pas à me montrer vos beaux macarons ! A bientôt les sucrés !xx 

Coucou les gourmands, j’espère que vous allez bien ? Ça fait un petit peu plus d’une semaine que je n’ai pas publié d’articles, je sais... ! J’essaie de suivre également une formation de blogging et allier travail + blog + formation parfois c’est un tout petit peu compliqué mais ce n’est pas grave je suis encore là ! Et aujourd’hui on se retrouve pour découvrir ensemble comment réaliser des MACARONS aux FRAISES TAGADA… Très prochainement, je partagerai mes petites astuces pour ne jamais les loupés… dans un tout nouveau format… ! Je vous en dis pas plus c’est une surprise ! Macarons aux fraises tagada pour 20 macaronsLes coques des macarons 113g de sucre glace 113g de poudre d’amande 42g de blancs d’oeufs  113g de sucre semoule 42g de blancs d’oeufs 40g d’eau QS de colorant rose Commencer par mixer le sucre glace et la poudre d’amande. Dans un saladier, mélanger ses 2 poudres avec les 42g de blancs et le colorant rose. Je vous conseille d’en mettre une petite pointe de couteau !Réaliser une meringue italienne avec le sucre semoule, l’eau et les blancs d’oeufs . Cuire le mélange sucre + eau jusqu’à 118°C. Verser le sirop sur les blancs montés en neige et fouetter jusqu’à refroidissement complet du mélange.Mélanger les deux appareils : poudre d’amande + sucre glace + blancs avec la meringue italienne. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant et assez souple.A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, tailler des ronds d’environ 3 cm de diamètre. Tapoter votre plaque afin d’enlever les bulles d’air. Cuire les coques de macarons 15 minutes à 150 °C.La garniture aux fraises tagada 100g de fraises tagada 100g de crème liquide 35% de MG Dans une casserole, faire bouillir la crème. Ajouter les fraises tagada. Vous devez obtenir un mélange bien lisse. Réserver jusqu’au lendemain, filmer.Montage et finitionsMonter la garniture fraise tagada en chantilly, pour cela je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier avec son fouet.A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, garnissez vos macarons avec la crème aux fraises tagada puis dégustez ! Petit conseil : je laisse les macarons au moins une nuit au réfrigérateur pour qu’ils soient meilleurs. Bon appétit les sucrés ! Merci de partager autant mes articles, ça me fait très plaisir et ça me motive pour en écrire PLEINS  d’autres encore!N’hésitez pas à me montrer vos beaux macarons ! On se retrouve bientôt !Bisous ! xx