Défi : 30 jours - 30 recettes

Bonsoir à vous mes gourmandises ! J’espère que vous allez bien ? Et voilà, mon défi : 30 jours – 30 recettes se termine aujourd’hui ! J’espère qu’il vous aura plu ? N’hésitez pas à me le dire… J’attends vos commentaires avec impatience !En tout les cas, pour moi, c’était intense ! Un article chaque jour pendant 30 jours c’est du travail ! Tout ça m’a donné l’envie de continuer à partager mon savoir et mes astuces avec vous ! Donc aujourd’hui on se retrouve pour l’ultime recette : LES CRÊPESCrêpes pour 6 personnesLa pâte à crêpes 300g de farine 600g de lait demi-écrémé 4 oeufs un peu d’huile neutre pour la cuisson Mélanger la farine, les œufs et le lait à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux.Petite astuce : incorporer le lait tiède, cela évite les grumeaux.Préchauffer la poêle huilée et y verser une louche de pâte à crêpes.Cuire toutes vos crêpes en huilant de temps en temps votre poêle !Et voilà, on obtient des BELLES crêpes.A garnir de salé ou de sucré… Miel, sucre, confiture… Pâte à tartiner maison… ou pourquoi pas : jambon, gruyère, lardons… A VOTRE GUISE !Merci d’avoir lu cet article, et on se retrouve bientôt !BISOUS ! xx

Bonjour à vous les sucrés ! On arrive à la fin de mon défi 30 jours : 30 recettes : J-1Aujourd’hui je veux vous partager encore un petit classique de la pâtisserie et il s’agit du trois chocolats. On le retrouve quasiment dans toutes les boutiques de pâtisserie. On se l’avoue ? Il est toujours très bon ! Et il passe toujours bien après un repas… A condition d’aimer le CHOCOLAT !Vous prêt ? GO ! Trois chocolats pour 6 personnesLe biscuit chocolat sans farine 25g de blancs d’oeufs 25g de sucre semoule 16g de jaunes d’oeufs 10g de cacao amer Commencer par monter les blancs en neige avec le sucre semoule. Ajouter les jaunes d’oeufs. Terminer par le cacao tamisé.Dresser un cercle de 18 cm de diamètre.Cuire le biscuit pendant 12 minutes à 180 °C.La mousse au chocolat blanc 75g de chocolat blanc 1g de gélatine feuille 40g de lait entier UHT 81g de crème liquide 35 % de MG Hydratée la gélatine dans de l’eau bien froide.Chauffer le lait, ajouter la gélatine essorée.Verser progressivement le lait chaud sur le chocolat blanc fondu.  Mélanger avec un fouet puis mixer.A 35 °C, ajouter la crème montée mousseuse.Couler tout de suite. Congeler.La mousse au chocolat lait 62g de chocolat lait 1g de gélatine feuille 45g de lait entier UHT 91g de crème liquide 35 % de MG Hydratée la gélatine dans de l’eau bien froide.Chauffer le lait, ajouter la gélatine essorée.Verser progressivement le lait chaud sur le chocolat lait  fondu.  Mélanger avec un fouet puis mixer.A 35 °C, ajouter la crème montée mousseuse.Couler tout de suite. Congeler.La mousse au chocolat noir 54g de chocolat noir 1g de gélatine feuille 48g de lait entier UHT 96g de crème liquide 35 % de MG Hydratée la gélatine dans de l’eau bien froide.Chauffer le lait, ajouter la gélatine essorée.Verser progressivement le lait chaud sur le chocolat noir fondu.  Mélanger avec un fouet puis mixer.A 35 °C, ajouter la crème montée mousseuse.Couler tout de suite. Congeler.Le glaçage au chocolat 40g d’eau 170g de crème liquide 35% de MG 250g de sucre semoule 80g de cacao amer 8g de gélatine feuilles Commencer par hydrater la gélatine dans de l’eau bien froide.Dans une casserole, bouillir la crème liquide, l’eau et le sucre.Incorporer le cacao amer hors du feu.Cuire le tout à 106 °C, il faut mélanger au fouet pour éviter que le cacao brûle au fond de la casserole.Ajouter la gélatine égouttée. Passer le glaçage au travers d’une passoire puis le filmer au contact et placez-le au réfrigérateur.Montage et finitionsJe vous conseille de monter la crème liquide 35 % de MG tout en même temps c’est à dire : 360gPour cet entremets, nous allons faire un montage à l’envers.Prenez un cercle de 18 cm de diamètre puis étirer un morceau de film sur votre cercle.Verser la mousse au chocolat blanc dans le cercle. Laisser bloquer.Verser la mousse au chocolat lait dans le cercle puis laisser bloquer.Et pour terminer, verser la mousse au chocolat noir et ajouter le biscuit chocolat sans farine.Placer le trois chocolats au congélateur.Le lendemain, réchauffer votre glaçage au chocolat à 35 °C. Sortez l’entremets du congélateur et démoulez-le.Déposer l’entremets sur une grille, puis déposer celle-ci sur un plateau, ou un plat afin de pouvoir récupérer l’excédent de glaçage au chocolat.Verser le glaçage au chocolat sur votre entremets, puis à l’aide d’une spatule faites un aller-retour. Nettoyer les coulures du glaçage à l’aide d’une spatule puis déposez-le sur un plat.Laisser le trois chocolats décongeler tranquillement au réfrigérateur toute une nuit puis déguster !Merci d’avoir lu cet article et n’hésitez pas à me laisser des commentaires.  On se retrouve demain pour l’ultime article de mon défi 30 jours – 30 recettes : SURPRISE !

Coucou mes petits gourmands, j’espère que vous allez bien ? Après la recette du cake à l’orange du 20 février, on se retrouve 8 jours après pour celle du cake au citron… Les deux sont très bons, il faut juste évidement aimer soit l’orange soit le citron ! Ou les deux pour les GOURMANDS !Défi : 30 jours – 30 recettes : J-2C’est parti !Cake au citronL’appareil au citron 200g de farine tamisée 180g de sucre semoule 4g de levure chimique 4 oeufs 100g de beurre 1 citron C’est presque le même principe que la recette du cake à l’orange.Dans un saladier, peser le sucre puis zester le citron par-dessus. Je vous conseille de laver le citron ! SAIT-ON JAMAIS !Mélanger le sucre aux zestes. Vous pouvez mettre des gants pour vos petites mains c’est mieux !Faire un bain-marie.Mélanger les œufs au sucre et chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit TOTALEMENT FONDU.Hors du bain-marie, incorporer la farine et la levure chimique tamisée en DEUX fois.Ajouter le beurre FONDU.Beurrer et fariner un moule à cake puis enfourner à 180 °C pendant environ 40 à 45 minutes.Dès que le cake au citron sort du four, badigeonner de sirop au citron puis le démouler et le laisser refroidir tranquillement sur une grille.Pour le glaçage au citron, déposer le cake au citron sur une grille, puis déposer celle-ci sur un plateau, ou un plat afin de pouvoir récupérer l’excédent de glaçage.Verser le glaçage sur la totalité du cake au citron, aidez-vous à l’aide d’une spatule ou laisser couler tout simplement.Le sirop au citron 50g d’eau 15g de sucre semoule le jus d’un citron Bouillir tous les ingrédients ensemble.Le glaçage au citron 100g de sucre glace 20g de jus de citron Mélanger les deux ingrédients ensemble. Mettez une petite tranche de citron sur le dessus pour la décoration. Le cake au citron est prêt à être dévoré ! Bon appétit ! J’espère que cet article vous aura plu n’hésitez pas à le partager ! On se retrouve demain pour : Le Trois ChocolatsDes bisous à vous ! xx

Hello les gourmands ! Aujourd’hui on se retrouve pour une recette ULTRA simple : La Meringue françaiseC’est une meringue qui doit cuire très longtemps à température basse pour garder son croustillant.Je ne sais pas si vous le savez, mais il existe 3 sortes de meringues, nous avons la meringue Suisse, la meringue à l’Italienne et la meringue Française. Je ferai un article pour vous expliquer les différences entre ses 3 meringues et qu’elles sont leurs utilisations ! Défi : 30 jours – 30 recettes : J-3Meringue française pour 6 personnesL’appareil à meringue française 150g de sucre glace 150g de blancs d’oeufs 150g de sucre semoule A l’aide d’un fouet et d’un mélangeur, monter les blancs d’oeufs avec le sucre semoule. Les blancs doivent former le “bec d’oiseau”.Délicatement à la maryse, incorporer le sucre glace tamisé. Vous obtenez une meringue lisse et brillante !A l’aide d’une corne à pâtissier, déposer des petits tas de meringues sur la plaque du four munie d’une feuille de papier cuisson.Cuire pendant 1h30 à 100°C.Si vous êtes gourmands… Je sais vous l’êtes ! Vous pouvez tremper une partie de vos meringues dans un glaçage au chocolat… Je vous donne la recette ! Le glaçage au chocolat 100g de chocolat noir 10g d’huile neutre Faire fondre les 2 ingrédients ensemble.Si vous le souhaitez vous pouvez également mettre du coulis fruits rouges sur vos meringues françaises ou encore de la sauce caramel… La recette de la sauce caramel sera publiée dans un prochain article ! C’est prêt ! Bon appétit !N’hésitez pas à vous abonner à mon blog pour ne louper aucune de mes recettes ! On se retrouve demain pour : LE CAKE AU CITRON

Hello les sucrés ! Nous voilà bientôt à la fin de mon défi : 30 jours – 30 recettes…Défi : 30 jours – 30 recettes : J-4Aujourd’hui je vous présente la recette du financier… Dans certaines pâtisseries ont les appelles aussi les FRIANDS. C’est le terme traditionnel.Vous savez de quoi s’agit-il ? C'est un petit gâteau moelleux aux amandes. Hm…Vous verrez, tremper dans le thé ou le café vous l’allez les adorer ! A nos fouets ! PÂTISSER ! Financier (6 pièces)Le tant pour tant à financier 50g de poudre d’amandes blanches 150g de sucre glace 50g de farine Au robot coupe, mélanger les 3 poudres.La pâte à financier 125g de beurre 250g de tant pour tant à financier 150g de blancs d’oeufs Commencer par beurrer des moules à financier.Au fouet, mélanger le tant pour tant à financier avec les blancs d’oeufs, le mélange doit mousser. Faire fondre le beurre.Incorporer le beurre chaud au mélange tant pour tant + blancs d’oeufs.Verser dans les moules à financier.Cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.Bon appétit ! Vous pouvez accompagner vos financiers de crème anglaise… + un thé ou un café… UN DÉLICE !J’espère que cet article vous aura plu, n’hésitez pas à partager vos photos de vos créations dans les commentaires et on se retrouve demain pour… SURPRISE ! xx

Hello les gourmands ! J’espère que vous allez bien ? Moi ça va super bien, aujourd’hui lundi et c’est mon jour de repos, c’est top et en plus, il fait beau ! Même quand je suis en repos, je pâtisse, c’est pourquoi aujourd’hui nous allons découvrir une recette simple et rapide de… : LES GAUFRESVous verrez, vos enfants vont les dévorer ! Accompagné de pâte à tartiner faite maison… UNE TUERIE ! Je sais, c’est bientôt la fin de mon défi : 30 jours – 30 recettes : J-5Ne vous inquiétez pas je ne vous oublie pas ! C’est parti pour nos gaufres ! Les gaufres pour 6 personnesLa pâte à gaufre 160 g de farine 3 oeufs 200g de lait entier 1 sachet de levure chimique 30g de sucre semoule 16g de beurre 1 pincée de sel Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver les jaunes.Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, les JAUNES d’oeufs et le beurre ramolli.Verser petit à petit le lait tiède pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.Incorporer DÉLICATEMENT les blancs dans la pâte.Il faut ensuite laisser reposer la pâte à gaufre 2 h.Cuire le tout dans un gaufrier légèrement beurré.Dégustez-les avec du sucre en poudre, de la confiture ou encore de la pâte à tartiner faite maison. Je vous donnerai la recette un petit peu plus tard soyez patient…Bon appétit à vous mes sucrés ! Je vous retrouve demain pour : LE FINANCIERN’hésitez pas à vous abonner à mon blog, vous ne louperez aucune de mes recettes comme ça ! A demain ! xx

Bonsoir à vous les gourmands ! Aujourd’hui c’est dimanche, le jour de repos où il faut profiter ! Il fait beau et bon pour un mois de février, chez vous aussi ? C’est un temps pour aller se balader et pour les plus courageux de faire du vélo entre amis ou en famille.Dimanche, c’est aussi le jour de la gourmandise ! Je vous présente aujourd’hui : L’EXOTIQUE MUROISEIl s’agit d’un entremets léger composé d’un coulis de mûre, d’une mousse exotique, d’un biscuit joconde, d’un glaçage à la mangue et des morceaux mangues et d’abricots poêlés. C’est parti ! Défi : 30 jours – 30 recettes : J-6Exotique muroise pour 8 personnesLe biscuit Joconde 200g de blancs d’oeufs 100g de sucre semoule 124g de poudre d’amande blanche 53g de poudre de noisette 177g de sucre glace 46g de farine 202g d’oeufs entiers Commencer par monter, les œufs, la farine, le sucre glace, la poudre de noisette et la poudre d’amande.Monter en neige les blancs d’oeufs avec le sucre semoule.Mélanger les deux masses délicatement à la maryse.Tracer au crayon à papier un cercle de 20 cm. Puis à l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, dresser le biscuit en partant du centre.Cuire à 180 °C pendant 15 minutes.La poêlée de mangues – abricots 100g d’abricot 150g de mangue 25g de sucre 25g de miel Couper les abricots et la mangue en dés.Dans un casserole mélanger tous les ingrédients. Laisser caraméliser pendant 5 à 10 minutes.Le coulis mûre 200g de pulple de mûre 60g de sucre semoule 6g de gélatine Chauffer une partie de la pulpe avec le sucre et incorporer la gélatine égouttée, prélablement hydratée dans de l’eau bien froide.Puis ajouter l’autre partie de la pulpe.Couler dans un cercle de 18 cm filmer et ajouter les dés de fruits poêlés.Placer une nuit au congélateur.La mousse exotique 150g de pulpe de mangue 300g de pulpe de passion 75g de sucre semoule 12g de gélatine 375g de crème liquide 35 % de MG Monter la crème liquide 35 % de MG afin d’obtenir une crème mousseuse.Chauffer la pulpe de mangue avec le sucre.Ajouter la gélatine égouttée, prélablement hydratée dans de l’eau bien froide.Terminer par ajouter la pulple de passion et à 25 °C incorporer la crème mousseuse.Le glaçage à la mangue 25g de glucose 125g d’eau 125g de purée de mangue 5g de jus de citron 150g de sucre semoule 6g de pectine PN Faire bouillir le glucose, l’eau, la purée de mangue et le jus de citron.Ajouter le mélange sucre + pectine NH.Faire bouillir l’ensemble pendant 6 minutes. Réserver.Montage et finitionsPour cet entremets, nous allons faire un montage à l’envers.Prenez un cercle de 20 cm de diamètre puis étirer un morceau de film sur votre cercle.Démouler le coulis de mûre.Verser la moitié de la mousse exotique dans le cercle. Au centre disposer le coulis de mûre.Ajouter le restant de mousse exotique puis terminer par le biscuit joconde.Placer votre entremets au congélateur toute la nuit.Le lendemain, réchauffer votre glaçage à la mangue à 35 °C. Sortez l’entremets du congélateur et démoulez-le.Déposer l’entremets sur une grille, puis déposer celle-ci sur un plateau, ou un plat afin de pouvoir récupérer l’excédent de glaçage à la mangue.Verser le glaçage à la mangue sur votre entremets, puis à l’aide d’une spatule faites un aller-retour. Nettoyer les coulures du glaçage à l’aide d’une spatule puis déposez-le sur un plat.Pour la décoration, j’ai mis un mélange de fruits (mûres, fraises, abricot).J’ai également mis de la noix de coco râpée à la base de l’entremets.Laisser l’exotique muroise décongeler tranquillement au réfrigérateur toute une nuit puis déguster !Merci d’avoir lu cet article et n’hésitez pas à me laisser des commentaires.  On se retrouve demain pour : SURPRISE !

Coucou mes petits gourmands, j’espère que vous allez bien ? Je vous avais parlé du tiramisu aux spéculoos mais est-ce que vous aimez celui au café ? C’est aujourd’hui que je vous présente ma recette !Très simple à la réalisation et tellement bon à la dégustation !Voici la 23è recette de mon défi 30 jours – 30 recettes : L’EXOTIQUE MUROISE !Bonne soirée à vous ! xx

Hello mes petits sucrés, j’espère que vous allez bien ? Aujourd’hui, on se retrouve pour l’article numéro 22 de mon défi 30 jours – 30 recettes. Il s’agit d’un classique de la pâtisserie et c’est… : LE MARBREDéfi : 30 jours – 30 recettes : J-8C’est TRÈS simple et tellement bon !Une part de marbré et un petit verre de jus d’orange et le tour est joué !Marbré pour 8 à 10 personnesLa pâte à marbré 4 oeufs 230g de sucre (200g pour les plus sensibles au sucre) 120g de crème liquide 35 % de MG ou 120g de lait 220g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 100g de beurre (vous pouvez mettre 50g si vous voulez) 100g de couverture noire Mélanger les ingrédients dans cet ordre : les œufs, le sucre, la crème liquide 35 % de MG (ou le lait), la farine,  la levure et le beurre fondu.Séparer la masse obtenue en deux : environ 485g Au bain-marie faire fondre le chocolat.Incorporer le chocolat fondu dans une des deux masses.Ensuite beurrer un moule à cake puis préchauffer le four à 165 °C.Dans votre moule à cake, alterner une couche de masse blanche, puis une couche de masse noire.Enfourner pendant 60 minutes.Vous obtiendrez un beau marbré ! Et voilà mes petits gourmands, je vous souhaite à tous une belle soirée ! Si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à le partager et je vous dis à demain pour : SURPRISE

Coucou mes gourmands ! J’espère que vous allez bien ? Je vous partage aujourd’hui ma recette SUPER SIMPLE de : LE CRÈME BRÛLÉEVous m’en direz des nouvelles ! A vos fouets ! Défi : 30 jours – 30 recettes : J-9 Crème brûlée pour 6 personnesL’appareil à crème brûlée 5 jaunes d’oeufs 196g de lait 305g de crème liquide 35 % de MG 150g de sucre Dans une casserole, faire bouillir le lait,  la crème et le sucre.HORS DU FEU, ajouter les jaunes d’oeufs. Mettre à chauffer tout doucement ATTENTION le mélange ne doit pas bouillir, ça risquerait de faire l’omelette ! Vous devez obtenir un mélange épaissi. Verser dans des petits ramequins individuels puis placer au four au bain-marie pendant 50 minutes à 180 °C.A la sortie du four, laisser refroidir les crèmes brûlées puis mettre dessus du sucre roux et le brûler avec un petit chalumeau. Et voilà des belles crèmes brûlées prêtent à déguster ! Vous pouvez si vous le souhaitez décorer de feuilles de menthe.Je vous souhaite à tous une excellente soirée, n’hésitez pas à partager mon article on se retrouve demain pour : LE MARBRÉ !

Bonsoir tout le monde ! J’espère que vous allez bien ? On arrive bientôt à la fin de mon défi 30 jours – 30 recettes… J-10 Mais ne vous inquiétez pas je vais continuer à vous partager mes recettes, mes astuces et mes techniques ! Aujourd’hui on se retrouve pour : LE CAKE A L’ORANGECake à l’orange L’appareil à cake 2 oranges 2 oeufs 100g de farine 245g de sucre 60g de crème liquide 35 % de MG 40g de beurre 3g de levure chimique Dans un saladier, peser le sucre puis zester les 2 oranges par-dessus. Mélanger le sucre aux zestes. Vous pouvez mettre des gants pour vos petites mains c’est mieux !Faire un bain-marie. Mélanger les œufs au sucre et chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit TOTALEMENT FONDU.Hors du bain-marie, incorporer la farine et la levure en DEUX fois. Ajouter la crème puis le beurre fondu.Beurrer et fariner un moule à cake puis enfourner à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes.Si vous le désirez, à la sortie du four vous pouvez siroper le cake de punch. C’est-à-dire que vous pouvez le badigeonner de sirop.Le sirop 270g de sucre 200g d’eau le jus d’une orange Faire bouillir le sucre et l’eau puis ajouter le jus d’une orange.Et voilà on obtient un cake ULTRA moelleux ! Bonne dégustation les sucrés ! N’hésitez pas à me poser des questions ! On se retrouve demain pour : SURPRISE !

Coucou mes petits loulou ! J’espère que vous allez bien ? Je vais vous présenter une de mes recettes fétiches aujourd’hui ! Il s’agit du : PISTACHE-FRAISE. Cet entremets est composé d’un biscuit à la pistache, d’un confit de fraise, d’une mousse à la pistache et d’un glaçage rouge. Il est TRES bon mais un petit peu compliqué à réaliser alors n’hésitez pas à me poser des questions !Les outils que je vous conseille d'avoir pour réaliser cette fameuse recette : un robot pâtissier, un thermomètre de cuisson et un cercle Inox de 18 cm de diamètrePistache – Fraise pour 6 personnesLe glaçage rouge 75g d’eau 150g de sucre semoule 150g de glucose 100g de lait concentré sucré 150g de couverture ivoire 70g de masse gélatine : 10g de gélatine poudre + 60g d’eau froide Dans un cul de poule mettre la gélatine poudre avec l’eau, laissé gonfler. Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre semoule et le glucose. Cuire le tout à 103°C. En parallèle dans un bec verseur, ou cul de poule mettre le lait concentré sucré et le chocolat blanc. Une fois que le sirop est cuit le verser sur le chocolat blanc avec le lait concentré sucré. Ajouter la masse gélatine fondue puis le colorant. Mixer le tout. Utiliser à 35°C. Le confit de fraise 280g de purée de fraise 28g de sucre semoule 3g de pectine NH Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraise. Mélanger ensemble le sucre semoule et la pectine NH.A 50 °C ajouter ce mélange à la purée de fraise puis donner un bouillon. Verser dans un cercle filmer de 16 cm. Placer au congélateur au moins 24h.Le biscuit à la pistache 50g pâte d’amande 50 % 12g pâte de pistache 20g sucre glace 40g jaune d’œuf 50g blanc d’œuf 8g sucre semoule 12g maïzena 12g beurre Dans la cuve du batteur à l’aide de la feuille, mélanger la pâte d’amande 50 % et la pâte de pistache.Ajouter petit à petit les jaunes d'oeufs. Le mélange doit blanchir.Monter les blancs en neige avec le sucre semoule. Ajouter la maïzena.Mélanger les deux appareils ensemble délicatement puis ajouter le beurre fondu. Pocher un disque de 18 cm à l’aide d’une douille de 10mm, sur plaque munie d’une feuille de cuisson. Cuire à 180°C pendant environ 12 min. Tirer immédiatement sur grille pour couper la cuisson. Refroidir et retailler les bords à l’aide d’un cercle de 16cm.La mousse à la pistache 165g de lait 80g de jaune d’œuf 55g de sucre semoule 70g de pâte de pistache 7.5g de gélatine 420g de crème liquide 35 % de MG Dans une casserole, porter à ébullition le lait. Verser sur le mélange jaune d’œuf et sucre semoule, cuire l’ensemble à 83°C sans cesser de remuer. Ajouter la pâte de pistache et la gélatine préalablement hydratée, mixer.Refroidir à 30°C et ajouter délicatement la crème liquide préalablement montée. Elle doit être mousseuse.Montage et FinitionsPour cet entremets, nous allons faire un montage à l’envers.Prenez un cercle de 18 cm de diamètre puis étirer un morceau de film sur votre cercle.Démouler le confit de fraise. Verser la moitié de la mousse à la pistache dans le cercle. Déposer l’insert bien au centre. Recouvrir avec le restant de mousse à la pistache puis terminer avec le biscuit à la pistache. Placer votre entremets au congélateur toute la nuit.Le lendemain, réchauffer votre glaçage à 35°C. Sortez l’entremets du congélateur et démoulez-le.Déposer l’entremets sur une grille, puis déposer celle-ci sur un plateau, ou un plat afin de pouvoir récupérer l’excédent de glaçage.Verser le glaçage sur votre entremets, puis à l’aide d’une spatule faites un aller-retour. Nettoyer les coulures du glaçage à l’aide d’une spatule puis déposez-le sur un plat.Laisser l’entremets décongeler tranquillement au réfrigérateur toute une nuit puis déguster !Pour la décoration, j’ai mis des fraises coupée en deux ainsi que des framboises et des décors en chocolat blanc !J’espère que cet article vous aura plu n’hésitez pas à le partager ! Et on se retrouve demain pour LE CAKE A L’ORANGE

Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui on se retrouve pour le 18e article de mon défi : 30 jours – 30 recettes.Je vais vous présenter ma recette de : LA TARTE AU CHOCOLATHum… Pour tous ceux qui sont ACCRO au chocolat j’ai la solution ! Une recette simple mais tellement bonne ! Vous êtes prêts ? ALLONS-Y !Tarte au chocolat pour 8 personnesLa pâte sucrée 250g de farine 63g d’oeufs entiers (1 œuf et demi) 1g de sel 100g de sucre glace 125g de beurre Commencer par peser tous les ingrédients. Dans une cuve de batteur, munie d’une feuille, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et le sel. Ajouter ensuite les œufs entiers, bien mélanger. Pour finir incorporer la farine tamisée. Former une boule puis réserver au frais quelques heures bien un plat dans un film alimentaire.A l’aide d’un rouleau étaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncer un cercle à tarte de 18 cm de diamètre. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.Réserver au frais pendant une heure.Préchauffer votre four à 180°C puis enfourner 12 minutes.La crème au chocolat 200g de couverture noire 200g de crème liquide 35 % de MG 20g de beurre Hacher la couverture noire puis la mettre dans un saladier.Dans une casserole faire bouillir la crème puis à l’aide d’un fouet, l’incorporer en 3 FOIS sur le chocolat noir. Puis ajouter le beurre pommade.Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante. Verser la ganache dans le fond de tarte et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 h.Vous pouvez décorer la tarte au chocolat avec quelques morceaux de noisettes et le tour est joué ! La tarte au chocolat peut être servie avec un thé ou un café gourmand ! Vous allez voir vos convives vont l’adorer ! Et vont VOUS adorer ! Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à la partager !Je vous souhaite à tous une excellente journée et je vous retrouve demain pour : LE PISTACHE – FRAISE !

Hello mes petits sucrés, j’espère que vous allez bien ? Aujourd’hui on se retrouve pour le 17è article de mon défi 30 jours – 30 recettes. Il s’agit d’un classique de la pâtisserie et c’est… : LA TARTE AUX POMMESC’est simple et tellement bon !Une part de tarte aux pommes, une boule de glace à la vanille et un petit coulis de fruits rouges et le tour est joué ! Tarte aux pommes pour 8 personnesLa pâte sucrée 250g de farine 63g d’oeufs entiers (1 oeuf et demi) 1g de sel 100g de sucre glace 125g de beurre Commencer par peser tous les ingrédients. Dans une cuve de batteur, munie d’une feuille, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et le sel. Ajouter ensuite les œufs entiers, bien mélanger. Pour finir incorporer la farine tamisée. Former une boule puis réserver au frais quelques heures bien un plat dans un film alimentaire.A l’aide d’un rouleau étaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncer un cercle à tarte de 18 cm de diamètre. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.Réserver au frais pendant une heure.Préparation des pommes J’ai utilisé des pommes “Pink Lady”. Commencer par éplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles.Au fond de votre tarte aux pommes, vous pouvez mettre un petit peu de confitures à l’abricot ou aux fruits rouges.Puis disposer vos pommes en rosace. Ajouter des petits dés de beurre et un petit peu de sucre semoule puis enfourner pendant 40 minutes à 180°C.Et voilà une belle tarte aux pommes ! Bonne dégustation !Si vous avez aimé cette recette n’hésitez pas à la partager et on se retrouve demain pour : LA TARTE AU CHOCOLAT

Coucou mes petits gourmands, j’espère que vous allez bien ? Pour ma part, c’est un petit peu la course ! C’est pour ça que je publie mes articles un peu tard en ce moment !Découvre également ma recette sur ma Chaîne Youtube en cliquant ici :CLIQUE ICI POUR ACCEDER A MA VIDEOAujourd’hui, je vais vous présenter la 15è recette de mon défi 30 jours – 30 recettes : LE TIRAMISU AUX SPECULOOSLe tiramisu aux spéculoos (6 verrines)La crème de spéculoos 6 oeufs 500g de mascarpone 100g de sucre 45 spéculoos Commencer par séparer les blancs du jaune.Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le mascarpone aux jaunes d’oeufs.Monter les blancs en neige.Incorporer les blancs d’oeufs au mélange précédent sans les casser. Dans vos verrines, alterner la crème mascarpone et spéculoos.Laisser minimum 6 h au réfrigérateur. Dégustez frais ! Vous verrez c’est un régal ! J’espère que cette recette vous aura plu ! N’hésitez pas à partager dans les commentaires vos créations ! On se retrouve demain pour : L’OPERA !

Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui c’est le jour de la Saint-Valentin, je vous souhaite PLEINS PLEINS d’amour et de bonheur ! Nous allons découvrir ensemble la 14è recette de mon défi 30 jours – 30 recettes   : LE POIRE CHOCOLAT Vous aimez ? Vous savez que le chocolat et la poire sont deux parfums qui se marient très bien en pâtisserie? Mon entremets se compose d’une mousse au chocolat, d’un biscuit cuillère, de poires poilées et d’un glaçage au chocolat. Vous êtes prêt ? C’est parti ! Le poire-chocolat pour 6 personnesLa mousse au chocolat 100g de jaunes d’oeufs 75g de sucre semoule 75g d’eau 300g de couverture noire 300g de crème liquide 35% de MG Cuire dans une casserole l’eau et le sucre semoule jusqu’à 120 °C.Verser le sirop obtenu sur les jaunes puis mélanger jusqu’à refroidissement complet. Pendant ce temps-là, monter la crème liquide 35 % de MG . Elle doit être mousseuse.Ajouter la couverture noire fondue chaude aux jaunes.Incorporer la crème montée. Vous obtiendrez une belle mousse au chocolat !Le biscuit cuillère 120g de blancs 80g de jaunes d’oeufs 100g de sucre semoule 100g de farine Commencer par blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule. Mélanger longtemps afin d’obtenir une mousse. Monter les blancs en neige.Ajouter la farine préalablement tamisée dans le mélange jaune + sucre puis incorporer délicatement les blancs en neige.Détailler à l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, 2 cercles de 18 cm diamètre.Cuire le biscuit cuillère 20 minutes à 180 °C.Les poires poilées 200g de poires au sirop 30g de beurre 15g de sucre semoule Égoutter et couper les poires dans la longueur.Dans une poêle faire fondre le beurre. Ajouter les poires, laisser revenir les poires dans le beurre pendant environ 5 minutes puis à l’aide du sucre semoule, caraméliser vos poires. Réserver pour le montage.Le glaçage au chocolat 40g d’eau 170g de crème liquide 35% de MG 250g de sucre semoule 80g de cacao amer 8g de gélatine feuilles Commencer par hydrater la gélatine dans de l’eau bien froide.Dans une casserole, bouillir la crème liquide, l’eau et le sucre.Incorporer le cacao amer hors du feu. Cuire le tout à 106 °C, il faut mélanger au fouet pour éviter que le cacao brûle au fond de la casserole.Ajouter la gélatine égoutée. Passer le glaçage au travers d’une passoire puis le filmer au contact et placez-le au réfrigérateur.Montage et finitionsDans un cercle à entremets de 18 cm de diamètre, déposer un premier disque de biscuit cuillère, ajouter 1/3 de la mousse au chocolat. Disposer vos poires poilées sur la mousse au chocolat. Déposer le deuxième disque de biscuit cuillère puis terminer de lisser votre entremets avec la mousse au chocolat.Placer votre entremets au congélateur toute la nuit.Le lendemain, réchauffer votre glaçage à 35 °C. Sortez l’entremets du congélateur et démoulez-le.Déposer l’entremets sur une grille, puis déposer celle-ci sur un plateau, ou un plat afin de pouvoir récupérer l’excédent de glaçage.Verser le glaçage sur votre entremets poire-chocolat, puis à l’aide d’une spatule faites un aller-retour. Nettoyer les coulures du glaçage à l’aide d’une spatule puis déposez-le sur un plat.Merci d’avoir lu cet article et n’hésitez pas à partager vos créations dans les commentaires !Je vous souhaite encore à tous une bonne Saint-Valentin ! On se retrouve demain pour : LE TIRAMISU AUX SPÉCULOOS

Coucou les gourmands ! J’espère que mes articles vous régalent tous les jours ! Pour le 13 è article de mon défi 30 jours – 30 recettes je vais vous partager ma recette de : LES VERRINES AU CHOCOLATJ’adore l’idée du "café gourmand” et les verrines en font partie ! Vous les accompagnées de macarons, de financier ou encore de glaces, vous savez qu’ils seront toujours appréciés ! Surtout après un BON GROS REPAS ! Alors c’est parti !Les verrines au chocolat (8 pièces)La mousse au chocolat 100g de jaunes d’oeufs 75g de sucre semoule 75g d’eau 300g de couverture noire 300g de crème liquide 35% de MG Cuire dans une casserole l’eau et le sucre semoule jusqu’à 120°C.Verser le sirop obtenu sur les jaunes puis mélanger jusqu’à refroidissement complet. Pendant ce temps-là, monter la crème liquide 35 % de MG . Elle doit être mousseuse.Ajouter la couverture noire fondue chaude aux jaunes.Terminer avec la crème. Vous obtiendrez une belle mousse au chocolat !Dresser la mousse au chocolat dans les verrines puis les placer au moins une nuit au réfrigérateur ! J’ai réalisé pour la décoration des verrines des macarons à la framboise, mais vous aurez la recette dans un prochain article.  J’ai également décoré mes verrines de feuilles de menthe ! Si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à le partager et je vous dis à demain pour : LE POIRE – CHOCOLAT

Bonjour à tous ! En ce moment, je suis dans les classiques de la pâtisserie alors aujourd’hui, on va également découvrir ensemble un classique de la pâtisserie ! Je vais vous partager ma recette de : LES COOKIES Ils sont gourmands, moelleux, fondants… Que dire de plus ? Je pense que ma recette va vous plaire ! Alors à vos fouets ! 1, 2, 3 PÂTISSER ! Les cookies (15 pièces environs)La pâte à cookies 220g de farine 15g de sucre semoule 1 oeuf 150g de beurre 185g de sucre roux 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 pincée de sel 150g de pépites aux chocolats Préchauffer le four à 140 °C.Mélanger dans un saladier le beurre mou avec le sucre semoule et le sucre roux. Ajouter l’oeuf.Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la vanille en poudre.Mélanger les deux préparations puis ajouter 1/3 des pépites de chocolat.J’ai utilisé que des pépites de chocolat noirs, mais vous pouvez également mettre des pépites de chocolat blanc ou lait ou même les 3 ! C’est selon vos envies, vos goûts et votre gourmandise ! Former des petites boules de 15 g puis étaler sur un papier sulfurisé. Avant d’enfourner, sur chacun de vos cookies mettez le restant de pépites de chocolat.Enfourner 13 à 15 minutes.RÉGALEZ-VOUS.Si vous voulez tester ma nouvelle recette des COOKIES NEW YORKAIS je vous mets le lien de l'article juste ici :CLIQUE ICI POUR ALLER VOIR L'ARTICLE SUR LES COOKIESet si tu veux la voir en vidéo, je te laisse cliquer sur le lien juste ici :CLIQUE ICI POUR VOIR LA VIDEO DES COOKIES NEW YORKAIS

Coucou mes petits sucrés ! Aujourd’hui, je suis en repos et j’ai envie de vous partager un gâteau simple que vous pouvez faire chez vous, sans matériel spécifique. Si vous avez des enfants vous verrez, ils vont l’adorer ! Si vous avez lu mon article d’hier vous savez de quoi je parle ! Je vais vous présenter : LE BROWNIE !Brownie pour 6 personnesLa pâte à brownie 110g de sucre 110g de farine 110g de beurre 75g d’oeufs entiers 150g de chocolat noir 70g de mélange de fruits secs (noix, noix de Pécan ou noisettes) Commencer par faire fondre le beurre et le chocolat noir ensemble au bain-marie.Pendant ce temps, hachez les fruits secs grossièrement. Si vous voulez que votre brownie soit encore plus gourmand vous pouvez caraméliser les fruits secs dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre !Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet le sucre et les oeufs entiers. Le mélange doit blanchir. Ensuite ajouter la farine puis incorporer le mélange chocolat + beurre. Ajouter les fruits secs dans la pâte à brownie.Verser dans un moule à gâteau que vous auriez préalablement beurré.Enfourner 20 à 25 minutes à 180 °C.Vous pouvez servir votre brownie avec une boule de glace à la vanille et une crème anglaise ! C’est un délice ! J’espère que cette recette vous aura plu ! N’hésitez pas à partager dans les commentaires vos créations ! On se retrouve demain pour : SURPRISE !